Category: еда

про Анемию и Веганов

Уже не помню, за каким хером полез смотреть мировую статистику по железодефицитной анемии, но увиденная мной картинка меня шокировала: 

(источник)

Почти во всех развитых странах, включая и США и Канаду и ЕС график один и тот же: начиная примерно с 2008-2010 года существенный рост доли населения с железодефицитной анемией процентов на 10%-30% к 2015му году (на 2-3 процентных пункта). Более свежих данных у меня нет. 

На этом графике я специально оставил только страны со стабильной экономикой и сравнительно низким уровнем миграции, чтобы исключить эти два фактора, которые жахнули по Европе примерно в это время. 

Как известно, распространенность анемии косвенно свидетельствует о благополучии в стране, в т.ч. об обеспеченности населения животными продуктами: не только мясом-рыбой, но и молоком и яйцами, в которых содержится и железо, и витамин В-12, дефицит которых и приводит к анемии.

В принципе, в том же Евросоюзе тех же мигрантов неплохо кормят, и проблем с гемоглобином у них быть не должно. И тут я стал искать информацию по росту популярности веганских-вегетарианских диет, и нашел: 

Начнем с википедии, страница про "Веганство", цитирую: 

"Начиная с 2010х веганская диета постепенно становится мейнстримом". Ну и там ссылки на статьи, показатели просмотра, статистика поиска, и т.п. 

или вот (ссылка, ссылка):

Collapse )

про Лазанью со Шпинатом

"Знают взрослые и дети...", что самый полезный овощь в мире -- это шпинат! Моряк Попай не даст соврать! Однако вот беда, в том виде, в каком Попай его жрёт из банки -- шпинат являет собой безвкусное г**но! Как сделать из него лакомство? Правильно! в виде чего-то очень-очень вкусного. А вкуснее лазаньи ничего в мире не бывает. Я проверял! Значит приступим....


1.

Collapse )


Плов по-Маррокански

Немногие в курсе, но у меня есть настоящий аутентичный Молескин. Использую его по назначению -- вписываю туда оригинальные рецепты приготовления вкусной и здоровой пищи. Вот первый, который был мной туда вписан: 

P1060028

Collapse )

про Вьетнам, часть 3. Нячанг, еда.

Продолжаю отч0т про Вьетнам. Предыдущие серии:  (1), (2) 



Хорошая еда расположена кучно, недалеко от нашего отеля. Что характерно – большую часть кабаков, рекламируемых на ТрипАдвайзоре мы вообще не смогли найти. А многие из тех, которые хотели публично похвалить там, наоборот, отсутствуют. На выбор всякое - и морепродукты, и гриль, и местная и европейская кухня. Есть также несколько отличных индийских ресторанчиков. Запомнились:


Collapse )

Вьетнам, часть 1. про Хошимин.

Планирование отпуска начиналось, как обычно, с тщательной разведки местности через Google Earth и TripAdvisor. Изначально предполагался сложный маршрут с заездом в Ангкор-ват и Сингапур. Затем, по ходу выяснения новых подробностей местного богатого досуга, и экономии для, маршрут сократился до двух пунктов - четыре дня в Хошимине, и почти две недели на пляже в НяЧанге.



Collapse )

Про Наркоту

Общественность негодует:  петрушка и зира (оно же -- кумин) теперь вне закона!!!  На лицо -- очередное проявление всемирного заговора глупости!

по поводу петрушки: под запрет попала не вся петруша, а только "курчавая", и только -- ее семена.  в магазинах ее и так почти не продают, но иногда могут положить в еду в качестве украшения в каком-нибудь ресторане. По-видимому, с запретом будет тоже самое, что и с маком -- мак, как растение, в этом списке тоже присутствует, но булки с маком, и кулинарный мак по-прежнему продается.

По поводу Зиры: общественность тоже не права. Под запрет попадает не кумин, а "буниум персидский". С Кумином (Зирой) его объединяет ровно одно -- они оба принадлежат семейству Зонтичных, но разным родам -- Bunium и Cuminium соотвественно. 
Плоды Буниума Персидского действительно используют в качестве специй кое-где, под именем "kala jeerah/черная зира", причем, что интересно, в еду идет все, и его  корешки, и листья, причем довольно широко, чуть менее чем во всей Средней Азии.  Но от кумина он отличается существенно: 

плоды Буниума Персидского
(черная зира)

 



семена Кумина (зира). По крайней мере в индийских магазинах специй, и на рынках продают именно его
 
В общем -- журналамерам и надмозгам привет! Отмечу еще, что с кумином также путают довольно широкую номенклатуру специй, получаемых из семян растений семейства зотничных. Некоторые, например, даже путают его с тмином.

Как говорится, ищите в аптеках на рынках города!  Ожидается повышенный спрос и на семена петрушки обыкновенной бггг  :-)

Вспоминаются также многочисленные городские легенды про волшебные свойства мускатного ореха! Согласно этим легендам, для полноценного прихода, этого мускатного ореха надо съесть столько (один-два ореха, 15-30г. молотого), что во-первых -- не каждый нормальный человек это сможет чисто физиологически -- в чистом виде, как любая специя, он крайне тяжел на вкус (что называется, не лезет в горло, как любой порошок, будет липнуть к слизистой, и крайне сильно стимулирует секрецию, что очень неприятно и болезненно), во вторых -- целиковые орехи у нас продаются не везде, в третьих -- сопровождается большим количеством неприятных и весьма болезненных побочных эффектов, сводящих на нет весь кайф, а главное -- "на утро" есть риск распрощаться с печенью, похмелье может длиться несколько дней -- по этой причине мускатных наркоманов почти не бывает в природе, как потенциальных кандидатов на премию Дарвина. Кроме того, даже кулинарные дозы муската убивают лошадь, поэтому, про хомячков молчу...,
Более чем уверен, что мускатный орех  давно занесен в этот список по причине токсичности отдельных эфирных масел содержащихся в нем (по некоторым сведениям -- тех же самых, что и в буниуме. знатоки говорят, что буниум имеет привкус мускатного ореха) -- однако он спокойно продается в супермаркетах.